Sauce à la courgette et olives vertes

La courgette est très rarement consommée crue. Pourtant, sous cette forme, elle est non seulement très digeste et goûteuse, mais elle apporte également à cette recette de sauce une délicieuse onctuosité, qui relèvera tous les légumes crus de vos entrées.

INGRÉDIENTS

1 grosse courgette
Une tasse d’olives vertes dénoyautées
Un champignon
Une cuillère à soupe d’amandes
Une cuillère à café de moutarde
Une gousse d’ail
Une cuillère à soupe d’oignon
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Au besoin, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau si votre blender n’est pas puissant. A conserver dans un bocal au frigo pendant 5 jours.