Sauce Tartare au Thon

INGRÉDIENTS Un ou deux œufs molletsUn jus de citronDeux cuillères à soupe d’huile d’oliveDeux cuillères à soupe d’oignon hachéUne cuillère à café de moutardeDeux cuillères à soupe de thon au naturel égoutté PRÉPARATION Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture homogène. En cas de besoin, ajouter un peu d'huile d'olive pour faciliter le mixage.

Sauce Courgette et Basilic

La courgette est très rarement consommée crue. Pourtant, sous cette forme, elle est non seulement très digeste et goûteuse, mais elle apporte également à cette recette de sauce une délicieuse onctuosité, qui relèvera tous les légumes crus de vos entrées. INGRÉDIENTS Une grande courgette ou 2 ou 3 petites5 gousses d’ailUne tasse de feuilles de... Lire la Suite →

Sauce Avocat, Sardine et Olives

INGRÉDIENTS 1 avocat1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautéesUne gousse d’ailLe jus d’un demi citronUne ou deux sardines2 cuillères à soupe d’huile d’olive PRÉPARATION Mixer tous les ingrédients au blender. En cas de besoin, ajoutez un peu d'huile d'olive pour faciliter le mixage.

Tartare d’algues

Les algues sont riches en minéraux, vitamines, et acides gras. Il est bien de prendre l’habitude d’en ajouter dans ses plats. Vous pouvez varier les algues pour toutes les utilisations. Il ne faut pas les faire cuire : il suffit de les ajouter dans les soupes, les sauces de salades, les poêlées de légumes après... Lire la Suite →

Sauce à la courgette et olives vertes

La courgette est très rarement consommée crue. Pourtant, sous cette forme, elle est non seulement très digeste et goûteuse, mais elle apporte également à cette recette de sauce une délicieuse onctuosité, qui relèvera tous les légumes crus de vos entrées. INGRÉDIENTS 1 grosse courgetteUne tasse d’olives vertes dénoyautéesUn champignonUne cuillère à soupe d’amandesUne cuillère à... Lire la Suite →

Sauce aux champignons

INGREDIENTS 6 champignonsUne gousse d’ailUne tasse de persilUne cuillère à soupe de jus de citronUne cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou normaleHuile d’olive ou colza olive linSel PREPARATION Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. Au besoin, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau si votre blender n'est pas puissant. A conserver dans un... Lire la Suite →

Pâté Végétal Fermenté Sucré-Salé façon Chutney

Ingrédients Un demi bocal de graines de tournesol trempée une nuit dans de l’eauUne demie pommeUne cuillère à soupe de raisins secsUne cuillère à soupe de noix ou amandesUne cuillère à soupe de miel3 cuillères à soupe de vinaigre de cidreUne cuillère à soupe d’huile d’oliveUne cuillère à moka d’un mélange de 4 épices muscade... Lire la Suite →

Pâté Végétal Cru aux Lentilles

Ingrédients Un demi pot de lentilles pré-germées (trempées 3 jours dans de l’eau)Un demi poivron rouge ou vertUne gousse d’ailUn demi oignonUne cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées et hachéesUne cuillère à soupe de coriandre5 champignons frais champignons ou le doubles de champignons séchés réhydratés dans un bol d’eau chaudeUne cuillère à soupe de vinaigre... Lire la Suite →

Granité de Coriandre en Verrine D’Été

INGRÉDIENTS : pour 4 à 6 verrines Pour la crème de tomate :3 tomates bien mûres1 poivron rougeUne cuillère à soupe d’oignon hachéUn tiers de cuillère à moka de poudre de pimentDeux cuillères à soupe d’huile d’oliveUne cuillère à soupe de vinaigre de cidrePour la purée de tournesol :120g de graines de tournesol trempées 12 heures... Lire la Suite →

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