Gaspacho à la pastèque

La pastèque est le fruit de l’été pas excellence.

Très juteuse, riche en minéraux, elles hydrate et désaltère avec un faible apport en sucres.

Elle est aussi riche en vitamines, notamment B2 et B6, et, en antioxydant.

Très digeste, à la condition de la consommer en pleine saison, c’est-à-dire au moment le plus chaud de l’été. Il est également préférable d’éviter de la manger en dessert, car elle risque de noyer l’estomac et de perturber la digestion.

Dans cette recette elle est associée à la tomate pour une entrée très fraiche ou des verrines apéritives originales.

Ingrédients

• 300g de pastèque

• 3 tomates

• Un petit poivron rouge

• Une pincée de piment fort

• Une cuillère à soupe de pesto de basilic aux amandes

Préparation

Le plus long est de retirer les pépins de la pastèque.

Ensuite il suffit de mixer tous les ingrédients, puis de réserver au frais avant de servir.

Servez ces verrines avec des billes de pastèques ajoutées en décoration et quelques rondelles d’olives vertes.

Petit rappel pour préparer le pesto

Un bouquet de basilic frais

Une cuillère à soupe d’amandes

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Lavez et équeutez le basilic.

Épluchez l’ail.

Commencez à mixer le basilic avec l’ail et les amandes et ajoutez de l’huile d’olive en filet.

Il faut obtenir une pommade, le pesto ne doit pas être trop liquide.

Il est donc difficile de déterminer la quantité d’huile, en revanche il faut l’ajouter avec précautions et ne pas avoir la main trop lourde.