Tartare d’algues

Les algues sont riches en minéraux, vitamines, et acides gras. Il est bien de prendre l’habitude d’en ajouter dans ses plats. Vous pouvez varier les algues pour toutes les utilisations. Il ne faut pas les faire cuire : il suffit de les ajouter dans les soupes, les sauces de salades, les poêlées de légumes après cuisson. Elles se réhydratent tout simplement à la vapeur du plat chaud.
Attention : elles apportent un goût salé, il faut réduire la quantité de sel du plat.

INGRÉDIENTS

Un bol d’algues
Un bol de persil
Une tasse de graines de tournesol
Le jus d’un citron et le zeste
Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 gousses d’ail
Huile olive

PRÉPARATION

Arrosez les algues d’eau chaude mais pas bouillante pour les réhydrater, le mixeur peinera moins. 5 minutes de trempage sont suffisantes.
Mixer tous les ingrédients.
Comme pour le pesto : commencez par verser un fond d’huile d’olive dans le blender, puis ajoutez les autres ingrédients et mixez.
Ajoutez de l’huile petit à petit.
Le tartare doit être épais.