Mon Quatre Quarts aux pommes caramélisées sans gluten

Allons-y pour un petit écart avec une recette de quatre quart préparé certes sans gluten mais avec du beurre. Une recette facile à réaliser avec les enfants et à servir au goûter.

Un bon gâteau maison est toujours bien mieux que des gâteaux industriels.

 

Ingrédients

250g de farine sans gluten : de riz ou de pois chiche ou de châtaigne

200g d’un bon beurre fermier doux

150g de sucre roux ou de rapadura

2 cuillères à soupe de miel

5 œufs

4 pommes

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Eplucher et couper les pommes en dés et les répartir dans le fond d’un moule à manqué beurré.

Couler le miel au dessus.

Et enfournez pour 5 minutes pour que les pommes s’imbibent du miel (à 180°).

 

Travailler le beurre à la fourchette pour qu’il prenne la texture d’une pommade.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes au beurre / sucre. Mélanger et lisser. Puis ajouter le vinaigre de cidre.

Mélanger la farine avec le bicarbonate.

Ajouter la farine, cuillère par cuillère au mélange beurre/sucre/jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige au batteur.

Incorporer les blancs au mélange.

Couler au dessus des pommes et enfourner pour 30 minutes à 180°.

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