Les Fermentations II : le drame de la chasse aux bactéries
Nous vivons dans un monde de plus en plus aseptisé, où toute bactérie, moisissure nous terrorise. Les produits ménagers sont tous anti-bactériens, les savons pour les mains ou la douche, encore pire. Il faut assainir, blanchir, désinfecter. Dans notre alimentation, le combat est le même : tout est pasteurisé, UHT. J’ai récemment vu dans un magasin bio, un... Lire la Suite →
Les Fermentations : merveilles pour la santé passées dans l’oubli
La fermentation est une technique de conservation des aliments ancestrale qui a permis à nos prédécesseurs d’avoir accès à des aliments pendant les saisons difficiles, mais aussi de contrôler les problèmes sanitaires. D’ailleurs il suffit souvent de regarder la façon de s’alimenter traditionnelle des siècles passés pour comprendre que tout était fait de façon logique,... Lire la Suite →
La Candidose
Notre flore intestinale est composée de 85% de bactéries « amies » (on dit en langage scientifique que ce sont des bactéries commensales) et 15% de bactéries dites pathogènes. Et nous avons besoin de toutes ces bactéries pour avoir un bon équilibre. En fait on dit "bactérie" mais nous avons en réalité un panel de bactéries, de... Lire la Suite →
Comment entrer dans l’automne en douceur…
La rentrée est souvent un grand choc et un grand stress, surtout après la douceur des vacances. Il faut à nouveau s’imposer un rythme, gérer l’organisation de la famille avec les contraintes de chacun, penser aux courses, aux menus…. Le tout additionné à la reprise du travail. Pas facile de conserver la forme, et la... Lire la Suite →
L 'Atelier Cuisine Santé 