Pâté Végétal Cru aux Lentilles

Ingrédients

Un demi pot de lentilles pré-germées (trempées 3 jours dans de l’eau)
Un demi poivron rouge ou vert
Une gousse d’ail
Un demi oignon
Une cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées et hachées
Une cuillère à soupe de coriandre
5 champignons frais champignons ou le doubles de champignons séchés réhydratés dans un bol d’eau chaude
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Deux cuillère à soupe d’huile d’olive
Un tiers de verrez d’eau (50ml)

Préparation

Rincez les lentilles.
Découpez le poivron, l’oignon et les champignons en petits dés.
Réservez 2 cuillères à soupe de dés de poivron et de champignon.
Versez les lentilles dans le bol du robot avec les dés de poivron, l’oignon, les champignons, l’ail, l’huile, le vinaigre et l’eau.
Mixez par impulsion pour obtenir une purée grossière.
Ajoutez les dés de poivron et de champignons que vous avez mis de côté, ainsi que les olives hachées.
Mélangez.
Remplissez le bocal en éliminant l’air.
Posez un papier absorbant sur l’ouverture du bocal et posez le couvercle sans le visser.
Laissez le bocal à température ambiante 24h.
Il est fort possible que le bocal coule en fermentant, placez le dans une assiette ou sur un torchon.
Il faut ensuite bien le fermer et le conserver au frais.
Il doit être consommé dans la semaine qui suit.