Ingrédients
La pâte :
100g de farine riz (de préférence complète)
150g de farine de votre choix (pois chiche, millet, sarrasin…)
50g de fécule de maïs ou pomme de terre
1 œuf
Sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Eau (si nécessaire)
La tarte :
2 cuillères à soupe de purée de sésame
Une cuillère à soupe de moutarde
6 tomates
1 courgette
Un petit fromage de chèvre frais
Sel
Poivre
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Une cuillère à soupe de pesto
Préparation
La pâte :
Mélanger toutes les poudres, puis ajouter l’œuf et les liquides et former une boule de pâte souple mais pas collante. (Vous pouvez la préparer à l’avance, elle se congèle très bien)
La tarte :
Etaler la pâte avec le plat de la main dans un moule à tarte recouvert d’un papier cuisson, ou directement sur la plaque du four chemisée recouverte papier cuisson.
Mélanger la purée de sésame et la moutarde dans un bol et l’étaler sur la pâte.
Couper les tomates et la courgette en tranches fines.
Répartir les tomates en rangs serrés en prenant soin de retirer les graines.
Intercaler une rondelle de courgette entre les tomates.
Saler, poivrer.
Répartir des miettes de fromage, puis le pesto et l’huile d’olive.
Cuire environ 40 minutes à 180°.
L 'Atelier Cuisine Santé 
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