Pâté végétal fermenté de noix de cajou, persil et oignon

Attention, pour réaliser cette recette il est nécessaire d’utiliser des graines et des noix ayant trempé depuis 12h et ayant été rincées.

Les produits fermenté sont de véritables merveilles pour notre santé et celle de notre population bactérienne.  Je vous explique dans un article ce que sont les fermentations et leurs vertus. Consommer des produits fermentés est malheureusement sorti de nos habitudes. Voici une recette très facile et très rapide de pâté végétal fermenté, à déguster accompagné d’une salade, d’une poêlée de légumes ou sur une tranche de pain (sans gluten c’est mieux). Tout ce qu’il vous faudra, c’est un mixeur et un pot en verre!

Ingrédients pour un petit pâté

  • Une demie tasse de graines de tournesol
  • Une demie tasse de noix de cajou
  • Un petit oignon
  • Une tasse de persil haché
  • Une branche de cèleri
  • Une cuillère à soupe de tomates séchées ré-hydratées

Ou

  • Deux cuillères à soupe de tapenade

Ou

  • Un petit poivron
  • Poivre et épices de votre choix
  • Une cuillère à café de jus d’un pot de légumes lacto-fermentés ou de kéfir

Ou

  • 50 ml de plasma de Quinton ou à défaut d’eau salée avec du sel gris non raffiné.

 

Mixer le tout au robot ou au blender en veillant à ne pas faire une purée. Le mélange doit avoir la texture d’un pâté, et non d’une purée.

Verser dans un bocal et conserver 12 à 24h à température ambiante avant de consommer. Puis réserver au frais. Quand on le place au frais la fermentation s’arrête et on peut le conserver 3 semaines.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster!

La seule précaution est de bien utiliser un instrument propre pour se servir. S’il est contaminé, des moisissures risquent de s’y développer!

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