Soupe Froide de Tomates au Curry et Basilic

Cette recette peut se faire avec ou sans cuisson et se déguster chaude ou froide.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de tomates

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Un oignon

Un bouquet de basilic

Sel

Poivre

Une demi-cuillère à café de poudre de curry

Epluchez et émincez l’oignon.

Plongez les tomates une minute dans une casserole d’eau bouillante. La peau se décolle ensuite facilement et on peut les éplucher rapidement sans gaspillage.

Coupez les tomates en deux pour ôter les pépins et hachez-les ensuite grossièrement.

Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les tomates et continuez pendant 2 minutes. Salez, poivrez, et ajoutez le curry en poudre. Mélangez bien puis couvrez avec de l’eau et laissez cuire à petit bouillon pendant environ 10 à 15 minutes.

Mixez et c’est prêt à déguster.

Au moment du service ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de votre choix et du gomasio.

Si vous optez pour la version crue, il suffit de mixer les tomates avec tous les ingrédients et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.